dar & chocolate

Biscuiteers "Santa" Cookies

Kategori: Food and drink

Juice fra konsentrat eller ikke? Hva er forskjellen?

Kategori: Food and drink



Juice, ikke fra konsentrat:

Juice, ikke fra konsentrat, presses i forbindelse med innhøstingen. Det innebærer at fruktene presses i de landene der frukten vokser. For å oppnå en konstant smak året gjennom kan fruktjuicer fra ulike pressingstilfeller lagres og blandes. Det gjør at man kan tilby visse smaker året rundt, til tross for at det ikke er tilgang på fersk frukt.
Etter pressing pasteuriseres den juicen før den kjøles eller fryses. Deretter fraktes juicen til tappeanlegg der den pasteuriseres på nytt før den pakkes. Juice, ikke fra konsentrat, bør som oftest oppbevares kjølig og holder da i ca. 1 måned. Lengre holdbarhet kan oppnås via kraftigere pasteurisering og valg av emballasje samt emballeringsmåte.

Fra konsentrat:

Frukten presses i forbindelse med innhøstingen. Rett etter pressing trekkes mesteparten av vannet ut fra juicen. Juicen konsentreres flere ganger til ønsket konsentrasjon er oppnådd. Tilbake blir et juicekonsentrat som pakkes på aseptiske tanker eller fat. Disse fraktes til tappeanlegg der man tilsetter nytt vann og tilbakefører aromaer og fruktkjøtt som ble fjernet i konsentrasjonsprosessen. Det er imidlertid ikke lov å tilsette mer vann og aroma enn det som er tatt bort.
Deretter pasteuriseres juicen og tappes på emballasje. Juice fra konsentrat kan oppbevares i romtemperatur eller kjølig, avhengig av pakketeknikk og holdbarhetsbehandling. Juicen holder i opptil 6 måneder.


Bilde & text från: Brämhults

Prenumerera på min blogg via bloglovin:

bloglovin

Chocolate and salted butter caramel macarons!

Kategori: Food and drink



Chokladmacarons
ca 35 st hela

•100 gram skållade och malda mandlar
•100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4 matskedar socker
•185 gram florsocker
•15 gram kakao

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.




Salted butter caramel

•100 gram strösocker
•150 ml vispgrädde
•85 gram saltat smör
•En nypa havssalt (valfritt)

1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.

Bilde och recept:  Call Me Cupcake!

Kanderade brända mandlar

Kategori: Food and drink



Ingredienser
Sötmandel
150,0
gram
Strösocker
150,0
gram
Vatten
0,5
dl
Kanel (mald)
1,0
tsk
Tillagning
  1. Lägg ingredienserna i en kastrull, gärna bredbottnad.

  2. Koka tills vattnet kokat bort och sockret kristalliserats (blivit torrt). Rör om då och då.

  3. Fortsätt att värma på tills sockret börjar smälta igen och skiftar till en brunare färgnyans, men bara så länge att det fortfarande ligger kvar som klumpar runt mandlarna. Rör regelbundet.

  4. Lägg över mandlarna på en bricka. Skilj mandlarna från varandra med en gaffel, medan de svalnar.

Det måste vel inte vara jul för at man kan äta kanderande brända mandlar?

Bilde  och recept från Menyse.com

Bak søte kardemommeboller

Kategori: Food and drink



Dette trenger du:
(til cirka 20 boller)

125 g romtemperert smør
3 dl helmelk
½ pakke gjær
½ ts salt
1 dl sukker
2 ss grovmalt kardemomme
Ca. 7 ½ dl hvetemel

FYLL:
2 ss grovmalt kardemomme
75 g romtemperert smør
5 ss sukker
1 toppet ts vaniljesukker

TOPPING:
1 sammenvispet egg til pensling
3 ss sukker
1-2 ss grovmalt kardemomme


Slik gjør du:

  1. 1. Smelt smør i en kjele og tilsett melk. Varm opp til 37 grader. Smuldre gjær i en bolle og tilsett litt lunken melk. Rør ut gjæren. Tilsett så resten av melken, salt og sukker. Rør inn kardemomme og melk.
  2. Arbeid deigen sammen med tregaffel eller sleiv til den slipper langs kantene på bollen. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i minst 1 time. Rør sammen fyllet.
  3. Varm opp stekeovnen til 225 grader. Dryss mel på bakebordet. Elt deigen smidig, del den i to emner og kjevle dem ut til rektangler på tykkelse med en pizzabunn.
  4. Fordel fyllet på leivene og rull sammen som en rullekake. Legg rullen med skjøten ned og skjær den i 5-6 cm brede stykker som legges på stekeplater dekket med bakepapir. La dem heve i 15 minutter.
  5. Pensle med egg og dryss med sukker og kardemomme. Stek i 12-15 minutter eller til bollene har fått fin farge.

Oppskriften er hentet fra boka "Under valnøttreet - all verdens oppskrifter av de beste råvarene", og gjengitt med tillatelse fra Gyldendal.

101 Enkelt Salater

Kategori: Food and drink



FRESH och fräschare Medsols, från övre vänstra: tonfisk, ägg, gröna bönor (nr 56), morötter, blåbär, solrosfrön (7), krutonger, tomater, mozzarella (42), valnötter, ädelost, hallon (49); couscous, apelsiner, honung (95), jordgubbar, tomater, parmesan (13).

Recepten hittar du The New York Times

Karamelliserad äppelkaka

Kategori: Food and drink

Ingredienser
Beräknat för 10 portioner
Topping
2 st  äpplen
1 msk  muscavadosocker
1 msk  vanligt socker
1 msk  smör
 
Kakasmet
2 st  ägg
2 dl  socker
3 dl  vetemjöl
3 tsk  strösocker
1 tsk  bakpulver
1,5 dl  Crème fraiche
 
 
Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Skiva äpplena.

Smält muscavadosocker, socker och smör i en stekpanna, som får plats i ugnen, till en karamell. Tänk på att använda en stekpanna som tål att stå i ugnen. Det vill säga inte en panna med plast eller trä. Lägg i äppelskivorna.

Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Häll smeten över äppelskivorna och karamellen och ställ in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. För att testa om kakan är klar, stick spetsen på en kniv i mitten av kakan. Om ingen smet fastnar är kakan klar.
Låt kakan vila 5-10 minuter och vänd därefter upp den på ett fat.


Servera tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass.

Recept från Nicklas mat.

Stekpanna i gjutjärn får du hos Kitchen Store

Niklas Kantarellsoppa och Confiterad kyckling

Kategori: Food and drink



Niklas Kantarellsoppa

Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 liter  kantareller
1 msk  smör eller matolja
2 dl  torr vermouth
8 dl  vatten
1 dl  purjolök
0,5 liter  mjölk
0,5 liter  grädde
  salt och peppar
 
 
Gör så här:

Rensa kantarellerna från jord och barr.
Hacka kantarellerna och purjolöken grovt och fräs i smöret.
Bryn försiktigt. Slå på vermouth och låt koka ned något.
Slå sedan på mjölk och grädde.
Låt småkoka i 20 min och mixa sedan med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Confiterad kyckling


Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
4-6 msk  kycklingklubbor
8 st  vitlöksklyftor
1 st  lagerblad
1 knippa(or)  timjan
4 dl  olivolja
  fling salt
  ev. 1 skiva citron och 1 skiva apelsin
 
 
Gör så här:

Salta kycklingen runt om och lägg dem i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Använd gärna en form där kycklingen ligger tätt.
Lägg i lagerbladen, vitlöken och timjan.
Lägg eventuellt på en skiva citron och en skiva apelsin och slå över olivoljan, Det är viktigt att oljan täcker kycklingen.

Sätt in i ugnen på 100grader i ca 4 timmar, kycklingen är klar när den lätt faller från benen.

Lyft upp kycklingen ur oljan och plocka bort köttet från benen.
Oljan går bra att sila och spara till nästa gång.
Servera kycklingen till exempel kantarellsoppa.

Bilder & recept från Niklas Mat/svt.se.

Lemon Semolina Cake

Kategori: Food and drink

100 g sugar 
3 tbsp oil 
2 lemons zest , finely grated 
4 large eggs, lightly beaten 
225 g semolina 
2 tsp baking powder 
100 g ground almonds 
7 tbsp milk 

Syrup 
100 g caster sugar 
200 ml water 
juice of 2 lemon 


Combine sugar, oil, and lemon zest, then gradually whisk in the eggs. 
Fold in the semolina, baking powder, ground almond and milk, mixing well. 
Pour into the prepared pan and bake in a preheated 160 C oven for 30-35 minutes or until just set and golden. 
Let cake cool in pan. 

While the cake is baking, make the syrup by boiling the sugar in water until clear and syrupy. 
Add lemon juice and return to a rapid simmer, cooking for another few minutes. 

Poke the cake all over with skewer and then spoon the warm syrup, a little at a time, letting it soak into the cake.
Bilder & text här!

Mandeltårta med smörkräm

Kategori: Food and drink

God och mäktigt recept på tårta med mandelbottnar med smörkräm emellan. Tårtan brukar även kallas Oscar II:s tårta efter den folkkäre kungen som gillade denna tårta.

Klocka Tid: 2 timmar, varav 1 timmes jobb

Muffins ca 12 bitar

Du behöver:

Mandelbottnar:

Smörkräm:

Garnering:

Gör så här:

Mandelbottnar:

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på bakplåtspapper.
Mal mandeln i en kvarn. Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa till ett blankt och hårt skum, ca 3 minuter. Vänd ner den malda mandeln.
Bred ut smeten jämnt, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper. Grädda en i taget i strax under mitten av ugnen i 175 grader i ca 22 minuter.
Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på galler.

Smörkräm:

Rör ihop äggulor, mjölk/grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat låt den svalna något. Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa ner till en jämn smet. Låt sedan smeten kallna och stelna i kylskåp.
Bred ut hälften av smörkrämen på den understa bottnen och resten ovanpå.

Rostade mandelspån:

Rosta mandelspånen till garneringen i en stekpanna. Sätt på plattan strax under medelvärme och "stek" den flagade mandeln i en stekpanna tills den blivit guldgul, ca 5 min.

Strö över de rostade mandelspånen över det översta lagret smörkräm. Låt stå kallt innan servering.


glödlampa Tips:

Istället för att göra en rund tårta kan man göra en rektangulär, som dessutom går fortare att göra eftersom den kan gräddas på en plåt. Bred istället ut smeten på ett bakplåtspapper i ca 25 x 35 cm. Grädda ca 25 min. Dela sedan den stora mandelbotten på mitten i två delar som du sedan breder smörkrämen mellan och ovanpå.

pil Variationstips:

Man kan smaksätta smörkrämen med t.ex. apelsinjuice eller apelsinlikör.

planera Planeringstips:

Tårtan går bra att förberedas dagen innan. Tårtan går även bra att frysa.

Recept från: Iphone.recepten.se

Marockansk fisk

Kategori: Food and drink




Ingredienser

500
500 g fiskfilé, t ex fjällad gös
1 1 st citron eller 2 lime

Chermoula
1 1 msk olivolja
0.5 0.5 st pressad citron
0.5 0.5 dl hackad slätbladig persilja
2.5 2.5 msk hackad färsk koriander
1 1 tsk salt
1 1 tsk paprikapulver
1 1 tsk malen spiskummin
0.5 0.5 tsk harissa eller sambal oelek

Tips

1 portion innehåller: 171 kcal/506 kJ, 12 g fett. 0 g fiber

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till chermoulan.

2. Skär citron eller lime i tunna skivor och lägg ut dem i en ugnsfast form. Lägg fiskfilén ovanpå.

3. Skär några snitt i fisken. Fyll med kryddblandningen och gnid in resten över hela fisken.

4. Låt gärna stå kallt någon halvtimme innan fisken ugnsbakas. Baka fisken i ca 20 minuter i ugnen.

Recept från Recept.nu

Wacky Cake or Crazy Cake

Kategori: Food and drink



Makes: 1 rectangular cake that serves about 12-14 people
Time: 10-15 mins prep
Source: Woman's Day Old-Fashioned Desserts [1978], as reprinted in The American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century

Cake

  • 1 1/2 cups or 3,5 dl sifted all-purpose flour
  • 1 cup or 2,25 dl granulated sugar
  • 3 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 6 tablespoons or 0,88 dl vegetable oil
  • 1 tablespoon vinegar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup or 2,25 dl cold water

Frosting

  • 3 tablespoons or 43g butter or margarine, softened
  • 1 cup or 2,25 dl sifted confectioners' (10X) sugar
  • 3 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • chopped nuts (optional)
  1. Cake: Preheat oven to 350F/175C degrees.
  2. Sift four, sugar, cocoa, soda, and salt together into ungreased 8X8X2-inch or 20cmX20cmX5cm baking pan.
  3. Make three wells in mixture with spoon: one large, one medium, and one small. Into large well pour oil; into medium well, vinegar; into small well, vanilla. Pour water over all and stir with fork until smooth; do not beat.
  4. Bake 30 to 35 minutes, until springy to touch
  5. Frosting: Melt butter in saucepan, add 10X sugar, cocoa, salt and vanilla and beat until smooth. If too stiff to spread, soften with warm milk or water.
  6. As soon as cake is done, transfer to wire cooling rack and spread at once with frosting. Cool cake before cutting.

Bilder och recept från Axis of Ævil

Grønn te / Azukibønner

Kategori: Food and drink

Grønn te har mange helsemessige fordeler, den er meget rik på antioksidanter, mineraler og aminosyrer. Grønn te inneholder også større mengder katekiner, som i følge senere forskning kan virke kreftforebyggende.
Azukibønner inneholder lite fett og mange næringsstoffer, bl.a. magnesium, jern, sink og b-vitaminer. I Japan er azukibønner kjent for sin helbredende virkning, det sies den kan kan redusere høyt blodtrykk og styrke nyre- og blærefunksjon.
 
 
 
Småkaker med grønn te
 
Ingrdienser:
- 2 kopper mel
- 1/2 ts salt
- 230 g usaltet smør
- 1/2 kopp sukker
 
1. Sikt mel, tepulver og salt. Kjør smøret i en kjøkkenmaskin i 3-5 min, til det er lyst på farge, og lett og luftig. Tilsett sukker og miks i 2 minutter til. Rør inn melblandingen forsiktig.
2. Kjevle deigen ut på et kjøkkenpapir og avkjøl i kjøleskap i ca 30 min.
3. Forvarm ovnen til ca 150 grader. Ta ut den avkjølte deigen og skjær ut småkaker i ønsket form. Stek dem i ovnen til de såvidt begynner å få farge, ca 15-20 min.
 
 
 
Rullekake med grønn te og azuki paste
 
Ingrdienser:
- 50 g sukker
- 4 eggeplommer
- 4 eggehviter
- 3 ss melk
- 1 ss grønn te pulver
- 4 ss olje
- 70 g siktet hvetemel 
Fyll:
- 50 g azuki paste
- 100 g pisket krem
- 1 ss sukker
 
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Rør sammen melk og tepulveret.
2. Pisk eggeplommer og halvparten av sukkeret luftig. Tilsett melkeblandingen og rør inn.

3. Pisk eggehviter og tilsett restan av sukkeret gradvis. Bland alt sammen.
4. Rør raskt inn oljen og fordel i en smurt firkantet kakeform. Stek i 10-12 min. Ta den ut av formen og avkjøl.
5. Rør sammen krem, azuki paste og sukker. Fordel på den stekte kaken, rull sammen og avkjøl i kjøleskap.
 
 
Grønn iste med ingefær og mint
Ingrdienser:
- 100 g ingefær
- 1 kopp mintblader
- 6 kopper vann
- 4 ss grønn tepulver
- 1/2 kopp honning
- 2 ss sitronsaft
 
Kok opp vann sammen med skivet ingefær, og sett til side. Tilsett tepulver og mintblader. Rør rundt og la det trekke under lokk i 15 minutter. Sil av og tilsett honning og sitronsaft; rør. Avkjøl i kjøleskapet. Server i høye glass med isbiter og mintblader til pynt.
 
 
 
 
 
 
Azuki iskrem
 
Ingrdienser:
- 2 kopper azuki paste
- 1 kopp vann
- 2 ts sitronsaft
- 1 kopp melk
- 1 kopp kremfløte
- 4 eggeplommer
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
 
1. Rør sammen azuki paste, vann og sitronsaft.
2. Kok opp melk og kremfløte. Visp sammen eggeplommer og sukker, og tilsett så 1/4 kopp med den varme følteblandingen; visp godt. Hell så denne miksen tilbake i pannen med resten av følteblandingen. Kok på lav temperatur i
ca 5 min. Sett til side og rør inn vaniljen.
3. Bland sammen med azukiblandingen og avkjøl i kjøleskapet. Lag iskrem på blandingen ved hjelp av en iskrem-maskin.
 
 
 
Azuki muffins
 
Ingrdienser:
- 2 kopper azuki paste
- 1 kopp usaltet smør
- 2 kopper sukker
- 4 store egg
- 2 og 3/4 kopper mel
- 1 og 1/2 ts bakepulver
- 1/8 ts salt
- 1 kopp melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
Glasur:
- 1 pk Philadelphia kremost
- 1/4 kopp mykt smør
- 3-4 kopper melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ristede sesamfrø
 
1. Kjør smøret i en kjøkkenmaskin til det er mykt. Tilsett sukker og bland til det blir lyst og luftig, ca 3 min.
2. Tilsett egg, ett om gangen. Rør godt mellom hvert egg.
3. Bland mel, bakepulver og salt, og tilsett i mikseren. Tilsett så vanilje og melk.
4. Fyll hver muffinsform ca 1/4 med blandingen, og legg på 1-2 ts azuki paste. Fyll på med muffinsblanding til formen er ca 3/4 full. Stek i ovnen på 140-150 grader til de er gjennomstekt (bruk en strikkepinne til å kjenne om de er ferdige).
5. Glasur: Bland smør og ost sammen til en krem, og tilsett melis og vanilje, bland godt.
6. Når muffinsene er avkjølt legg på et godt lag med glasur og dypp i sesamfrø.

 Bilder & text från: Mandarinen

Japanese cakes

Kategori: Food and drink





Ingredients

  • 2 8oz containers fat-free cream cheese, softened
  • 2 beaten eggs
  • 3/4 cup white sugar
  • 1 tablespoon green tea powder
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 9 inch prepared graham cracker pie crust

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees. In a large bowl, beat  the cream cheese and sugar together until it turns smooth.
  2. Next, mix in the green tea powder, eggs, and vanilla extract until lightly and creamy. And then,  pour into the prepared crust.
  3. Bake in preheated oven for 25 minutes, or until the center jiggles evenly when the cake is shaken lightly.
  4. Lastly, refrigerate 1 hour before serving.

Bilder & recept från: Picasa, Silvanachu och Easy Cake Recepes.

EK Kitchen - Den beste juicen presser man selv....

Kategori: Food and drink

«Den beste juicen presser man selv. 2 appelsiner holder til et glass, og hele operasjonen
tar rundt et minutt. Drikker man den umiddelbart, går ingen smaksstoffer eller c-vitaminer tapt.»
« Men 90% av den juicen vi drikker, kommer fra konsentrat. Disse juicene presses også
direkte etter høsten, men deretter trekkes vannet ut, hvoretter konsentratet fryses ned.
Sammen med dobbeltpasteuriseringen gir dette en påtagelig smaksforringelse.
Innen juicen pakkes på pakning - inntil 1et år senere- tilsetter man vann og tilbakefører
fruktkjøtt som ble fraskilt ved konsentrasjonsprosessen. At juicen er fremstilt av konsentrat,
må angis på pakningen.   En drikk som ikke består av 100% fruktjuice, men er drøyd ut
med vann og søtet med sukker, får den forførende betegnelsen nektar ,
til tross for at fruktinnholdet bare behøver å være 25%.» Mats-Eric Nilsson,
Den  Hemmelige Kokken, 2007

 

Easy alternativ

Gulrotjuice

1 glass:

3 gulrøtter

1 sitron

1 grønt eple

1 fingerstor bit med ingefær

 Ingrediensene presses i en juicemaskin.



Bilder & text från: EK Kitchen.

Danish aebleskiver / Viking Balls

Kategori: Food and drink



Makes: about 64 æbleskivers
Special equipment: æbleskiver pan, empty plastic catsup bottle
Time: prep: 15 minutes, plan 12-24 hours ahead
Source: CI

  • 1 3/4 cups or 4,25 dl whole milk
  • 8 tablespoons or 113g unsalted butter , cut into 8 pieces
  • 2 cups unbleached all-purpose flour (10 ounces)
  • 1 tablespoon granulated sugar 
  • 1 tablespoon cinnamon
  • 1 teaspoon table salt 
  • 1 1/2 teaspoons instant yeast 
  • 2 large eggs 
  • 1 teaspoon vanilla extract or 2 tablespoons vanilla sugar
  1. Heat milk and butter in small saucepan over medium-low heat until butter is melted, 3 to 5 minutes. Cool milk/butter mixture until it is about 43C/109F. Meanwhile, whisk flour, sugar, salt, cinnamon and yeast in large bowl to combine. Gradually whisk warm milk/butter mixture into flour mixture; continue to whisk until batter is smooth. In small bowl, whisk eggs and vanilla until combined, then add egg mixture to batter and whisk until incorporated. Scrape down sides of bowl with rubber spatula, cover bowl with plastic wrap, and refrigerate at least 12 and up to 24 hours. Be sure to place the bowl on a plate with a rim as the yeast will likely cause the batter to overflow the bowl.
  2. Set oven to 95C/200F. Heat aebleskiver pan over a medium-high heat until a few drops of water thrown on the pan sizzle. Transfer batter to an old plastic catsup bottle to make dispensing it into the divots easy and quick or use a large rounded tablespoon to drop the batter into the pan. Allow the batter to cook for about 30 seconds, then grab a wooden take-away chinese chopstick, insert it near the top rim of the cooking batter and flip the pancake over in one quick motion. Let them cook for another 45 seconds or so and flip over again until the outside is a nice golden brown colour.
  3. Place finished aebleskivers in the warm oven in a single layer on a baking sheet while you are making others to keep them warm and non-soggy. Serve with apple marmalade, apple butter or jam and whipped cream.

Bilder och recept från: Axis of Ævil

Biscuiteers

Kategori: Food and drink

Tunnel of Fudge Cake

Kategori: Food and drink



Serves: 16
Prep Time: 35 min (Ready in 4 hr 30 min )
Source: Pillsbury

Cake:

  • 1 3/4 cups or 4.2dl sugar
  • 3,5 sticks or 400g margarine or butter, softened
  • 6 eggs
  • 2 cups or 4.75dl powdered sugar
  • 2 1/4 cups or 5.5dl all-purpose flour
  • 3/4 cup or 1.75dl unsweetened cocoa
  • 2 cups or 4.75dl chopped walnuts (NOT optional)

Glaze:

  • 3/4 cup or 1.75dl powdered sugar
  • 1/4 cup or 3/4dl unsweetened cocoa
  • 4 to 6 teaspoons milk
  1. Heat oven to 350F/190C. Grease and flour 12-cup/28dl Bundt® pan or 10-inch/25cm tube pan. In large bowl, combine sugar and margarine; beat until light and fluffy. Add eggs 1 at a time, beating well after each addition. Gradually add 2 cups powdered sugar; blend well. By hand, stir in flour and remaining cake ingredients until well blended. Spoon batter into greased and floured pan; spread evenly.
  2. Bake at 350F/190C. for 45 to 50 minutes or until top is set and edges are beginning to pull away from sides of pan. (Since this cake has a soft filling, an ordinary doneness test cannot be used. Accurate oven temperature and baking times are essential.) Cool upright in pan on wire rack 1 1/2 hours. Invert onto serving plate; cool at least 2 hours.
  3. In small bowl, combine all glaze ingredients, adding enough milk for desired drizzling consistency. Spoon over top of cake, allowing some to run down sides. Store tightly covered.

Bilder och recept från: Axix of Ævil.

Kransekake

Kategori: Food and drink

French Nougat - S A M P L E R - Almond and Pistachio-Cranberry Nougats

Kategori: Food and drink